主料:
高筋面粉，
270克，
全麦面粉，
30克，
奶粉，
15克，
水，
150克，
全蛋液，
40克无盐奶油，24克
辅料:
桂圆干碎，38克红枣碎，
45克
配料:
红糖，
40克，
盐，
4克，
酵母，
4克红糖枣子面包的做法步骤
1.先将面粉、奶粉、蛋、水混合成团静置1小时左右备用。然后把面团用手撕成小块与糖和盐混合拌匀，待全部拌匀后加入酵母粉搅打面团至表面光滑，再加入无盐奶油揉至扩展，最后加入桂圆干碎、红枣碎料，慢速搅拌均匀
2.室温放置约1小时后移入冰箱冷藏约8~10小时，之后取出放置室温10~12小时，发酵完成
3.分割面团成90克左右的约7个，滚圆后松弛15分钟
4.松弛结束后，把小面团排气滚圆后用擀面棍擀成椭圆形。
5.三折后松弛片刻
6.再次擀长
7.三折成正方形
8.接口朝下排入烤盘，开始二次发酵。
9.待面团变大约2倍大小，在面团表面筛上高筋面粉
10.再用割刀划出十字纹路，放入预热180度的烤箱，中层，15分钟
11.出炉后立刻放在烤架上晾凉，至完全冷却后，将餐包放入保鲜袋中封口扎紧保存
小窍门&温馨提示
1、关于冷藏发酵法，上面列出的发酵时间是在冬天使用的方法，如果气温变高，可以稍微延长面团在冰箱里待的时间；相反，气温变低，就稍微减少面团的冷藏时间；
2、所用核桃碎，最好事先用平底锅小火3~5分钟或是烤箱150度中层5~8分钟；也可以换成自家方便取得的干果碎，像葡萄干，桂圆肉；杏仁果开心果等等都可以的。
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烘焙 产妇 早餐 夏季食谱 其他菜系 高筋面粉
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